Gotowanie w systemie wieżowym - instrukcja krok po kroku

Są dwie proste zasady efektywnego gotowania w systemie wieżowym.

·         Potrawa, która gotuje się najdłużej, gotuje się na dole wieży.

·         Jeśli dostawiasz kolejne elementy do wieży – zarówno pierwsze naczynie,
jak i kolejne naczynia muszą być rozgrzane – wskaźnik termometru powinien się znajdować na zielonym polu. Wyjątek stanowi misa, ona nagrzeje się wystarczająco już po dostawieniu jej do wieży, ponieważ nie ma akutermicznego dna.

KOMBINACJE GOTOWANIA W SYSTEMIE WIEŻOWYM

·         Mała wieża I – na dużym lub średnim naczyniu umieszczamy naczynie do gotowania na parze (naczynie do gotowania na parze pasuje do średniego i do dużego naczynia) i przykrywamy zwykłą pokrywą.               

·         Mała wieża II – na średnim naczyniu umieszczamy tarkę. Przykrywamy misą, a na niej stawiamy małe naczynie z wcześniej podgrzanym dnem i przykrywamy pokrywą.

·         Mała wieża rozszerzona – na dużym lub średnim naczyniu umieszczamy naczynie do gotowania na parze (naczynie do gotowania na parze pasuje do średniego i do dużego naczynia), na naczyniu do gotowania na parze kładziemy krążek redukcyjny i tarkę. Przykrywamy misą. 

·         Średnia wieża – na dużym naczyniu umieszczamy naczynie do gotowania na parze, na naczyniu do gotowania na parze kładziemy krążek redukcyjny i tarkę. Przykrywamy misą, a na nią ustawiamy średnie naczynie (z wcześniej podgrzanym dnem) i przykrywamy średnią pokrywą.

·         Duża wieża – na dużym naczyniu umieszczamy naczynie do gotowania na parze, na naczyniu do gotowania na parze kładziemy krążek redukcyjny. Przykrywamy misą, a na nią stawiamy średnie naczynie (z wcześniej podgrzanym dnem), na naczynie kładziemy tarkę, przykrywamy średnią misą i na niej umieszczamy wcześniej podgrzane małe naczynie.